VENDANGES D’AUTOMNE

Les raisins destinés aux Vendanges d’Automne sont issus de vieilles vignes. Il sont cueillis passerillés, c’est à dire sur-mûris. Les vieilles vignes de Muscat offrent un faible rendement de 8 hectolitres par hectare.

Le terroir :

Plateau calcaire à une altitude de 220 à 270 m, exposé au Sud-Est.

Le cépage :

100 % Muscat Petit Grain.

La vinification :

Les raisins, cueillis à la main, conformément au cahier des charges de l’appellation, sont pressés dès leur arrivée à la cave. Après un débourbage, on procède à une vinification des jus clairs à basse température (16°C). Viennent ensuite le mutage, un court élevage en fût de chêne et un assemblage avec de vieux millésimes.

La dégustation :

Robe soutenue, ambrée aux reflets vieil or. Nez puissant, complexe, aux arômes d’orange confite, de fruits secs (noix) et de gelée de coing. Riche, vif et intense en bouche, aux arômes de fruits confits et d’épices (coriandre et noix de muscade). Grande persistance, finale d’agrumes confits.

Recommandations culinaires :

Idéal pour accompagner des fromages onctueux, des desserts à base de fruits, de glace ou de chocolat.

Les conseils de dégustation :

Le Muscat Vendanges d’Automne se conserve une quinzaine d’années et se consomme à une température de 8°C.